Dentaurum hat seinen Standort ausgebaut und damit auch die Mitarbeiterverpflegung
Ø 80 - 120 MitarbeiterInnen am Standort in Ispringen bei Pforzheim speisen seit dem 14.09.26 täglich im neuen Betriebsrestaurant.
Vom Küchenprojekt zum ganzheitlichen Betriebsrestaurant
Mit viel persönlichem Engagement hat die Geschäftsleitung von DENTAURUM, gemeinsam mit der Familie Pace und dem geschäftsführenden Gesellschafter, die neue Mitarbeiterverpflegung am Standort Ispringen auf den Weg gebracht. 2023 wurden wir zunächst mit der Planung der Großküche beauftragt. Im weiteren Projektverlauf wurde jedoch schnell deutlich, dass ein modernes Betriebsrestaurant weit mehr benötigt als eine technisch hochwertige Küche.
Denn was bringt das beste Küchenkonzept, wenn Betreiberstruktur, Wirtschaftlichkeit, Automatenversorgung und tägliche Betriebsabläufe nicht zusammenpassen? Aus der ursprünglichen Großküchenplanung entwickelte sich deshalb der Auftrag für eine ganzheitliche Konzeption der Mitarbeiterverpflegung. KANTINAUT begleitete DENTAURUM dabei von der technischen Planung bis zur Entwicklung des späteren Betriebskonzepts.
In der ersten Projektphase standen die Großküchenplanung und die Konzeption der Teeküche im Restaurant im Mittelpunkt. In Phase zwei folgte die Planung und Bewertung der Automatenversorgung am gesamten Standort. Anschließend wurde untersucht, welches Betreibermodell langfristig am besten zu DENTAURUM passt. Dabei wurden Eigenregie und Fremdvergabe sowohl wirtschaftlich als auch organisatorisch bewertet. Nach einer umfassenden Anbieterauswahl fiel die Entscheidung auf die BONVITA GmbH aus Baden-Baden als Betreiberpartner.
Auch der Name des neuen Restaurants entstand aus der Unternehmensgeschichte. Herr Pace gab dem Betriebsrestaurant den Namen „Fritz“. Der Name verbindet die Anlehnung an das renommierte Ritz in London mit einem historischen Bezug zu einem der Firmengründer namens Fritz und schafft damit eine eigene Identität für den neuen Treffpunkt am Standort.
Mit der erfolgreichen Eröffnung am 14. September 2026 findet ein rund dreijähriges Projekt seinen Abschluss. Nach Planung, Ausschreibung, Betreiberfindung, Abstimmungen, Feedbackschleifen und abschließenden Qualitätschecks endet unser Auftrag dort, wo Mitarbeiterverpflegung lebendig wird: im täglichen Betrieb eines Restaurants, das technisch funktioniert, wirtschaftlich gedacht ist und von den Menschen im Unternehmen angenommen werden soll.
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