Consulting für Betriebskantinen & Gemeinschafts-verpflegung

Analyse • Machbarkeit • Verpflegungskonzepte • Caterer-Auswahl • Vending Konzepte

Planung & Beratung für Betriebsgastronomie | Kantinaut

Ganzheitliche Planung & Beratung für Ihre Gemeinschaftsverpflegung

Von der Konzeptidee bis zum reibungslosen Betrieb –

wir begleiten Sie auf dem Weg zu einer effizienten, nachhaltigen und gastorientierten Verpflegungslösung.

Unser Beratungsansatz: Einsparpotentiale & Mehrwerte  

Grundkonzept 

Analyse & Strategie

Wir starten mit einer klaren Jahressicht, einer fundierten Machbarkeitsstudie und einer detaillierten Bedarfsanalyse.

Gemeinsam betrachten wir die aktuelle IST-Situation und schaffen so eine verlässliche Grundlage.

Das Ergebnis: eine transparente Budgetübersicht, konkrete Maßnahmen für die nächsten Schritte und ein realistischer Zeitplan.

 

Verpflegungskonzept

Konzeptentwicklung

Wir entwickeln ein maßgeschneidertes Verpflegungskonzept, beginnend mit der Analyse der passenden Küchenform und der Entscheidung zwischen Eigenregie oder externem Betrieb.

Dabei berücksichtigen wir den Anspruch auf flexible Essensauswahl und vergleichen verschiedene Ausstattungsvarianten.

Das Ergebnis: klare Optionen mit transparenter Kostenstruktur und verlässlicher Budgetsicherheit

Ausschreibung 

Ausschreibung & Vergabe

Die Wahl des richtigen Verpflegungspartners ist entscheidend für Qualität, Wirtschaftlichkeit und Zufriedenheit.
Damit dieser Prozess transparent, fair und rechtssicher abläuft, unterstützen wir Sie mit Erfahrung, Fachwissen und einem klaren Blick für Ihre Ziele.

Wir entwickeln passgenaue Leistungsverzeichnisse, begleiten Sie bei der Kommunikation mit Bietern und stellen sicher, dass alle Angebote objektiv vergleichbar sind.
So schaffen wir die Grundlage für eine nachhaltige Partnerschaft zwischen Auftraggeber und Dienstleister – und für eine Verpflegung, die dauerhaft begeistert.

Umsetzung & Kontrolle

Umsetzung & Schulung

In der Phase Umsetzung & Kontrolle unterstützen wir bei der strukturierten Vergabe und Ausschreibung, begleiten die Bauüberwachung und führen Abnahmen sowie Kostenprüfungen durch.

So stellen wir sicher, dass Qualität, Budget und Zeitrahmen eingehalten werden. Das Ergebnis: ein reibungsloser Projektablauf, der unerwartete Mehrkosten verhindert und maximale Sicherheit schafft.
Optional betreiben wir das anschließende Monitoring zur Sicherstellung der Qualität.

Themenfelder unserer Beratung

Betriebsrestaurant / Kantine

Effiziente Abläufe, motivierende Räume und zufriedene Gäste.

Schule / Kita

Gesund, kindgerecht und nachhaltig – mit Blick auf Pädagogik und Alltag.

Klinik / Care-Bereich

Hygienisch, sicher und empathisch – Ernährung als Teil der Genesung.

Fallbeispiel Sopro Bauchemie  Wiesbaden

Der Auftrag zu Beginn war ausschließlich die Optimierung der Architektenentwürfe. Zwei Jahre später konnten wir jedoch deutlich mehr bewegen: Wir haben einen externen Caterer ausgeschrieben und erfolgreich unter Vertrag genommen, die Teeküchen und Automaten definiert, die Regenerationsküche geplant und die Speiseausgabe gestaltet. So ist aus einem einzelnen Planungsschritt ein ganzheitliches Projekt mit nachhaltigem Mehrwert entstanden.

Ausschreibung & Vergabe

Ausschreibungen im Bereich Gemeinschaftsverpflegung erfordern Erfahrung und Präzision. Wir begleiten öffentliche und private Auftraggeber von der Bedarfsanalyse über die Erstellung des Leistungsverzeichnisses bis zur Vergabeentscheidung – transparent, effizient und rechtskonform.

Unsere Leistungen:

  1. Erstellung von Leistungsverzeichnissen

  2. Bewertungskriterien & Wirtschaftlichkeitsanalysen

  3. Begleitung von Bieterfragen & Vergabegesprächen

  4. Nachbereitung & Controlling

Aus kleinen Anfängen heraus sind wir mit konsequenter Hingabe und dem Anspruch an kontinuierliche Verbesserung gewachsen. Integrität und Zusammenarbeit sind dabei stets unsere Leitprinzipien geblieben. Wir leben für das, was wir tun – und möchten unsere Geschichte gerne mit dir teilen.

Warum wir der richtige Partner sind

  • Über 10 Jahre Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung

  • Interdisziplinäres Team aus Gastronomie, Architektur & Betriebswirtschaft

  • Praxisnahe Lösungen statt Theoriekonzepte

  • Nachhaltigkeit & Wirtschaftlichkeit im Fokus